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Cyril Lignac partage sa recette gourmande de soupe feuilletée aux champignons

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
25 g de beurre
800 g de champignons sans pieds terreux, lavés et coupés en quartiers
1 échalote épluchée et coupé en quatre
10 cl de vin blanc
1 brin de thym
1 feuille de laurier
40 cl de crème liquide
1 cuil. à café de 5 épices
1 jaune d’œuf
Huile d’olive
Poivre du moulin

préparation :

Préchauffer votre four à 210°C. Dans une casserole, verser un trait d’huile d’olive et le beurre. Laisser fondre et verser les 3/4 des champignons avec l’échalote et les épices, le vin blanc, le thym et le laurier. Verser la crème et laisser cuire 15 minutes. Au terme de la cuisson, mixer et verser dans les bols à soupe.

Dans les deux pâtes feuilletées, couper des cercles de 1 cm plus grand que le diamètre des bols. Coller aux jaunes la pâte sur les bords des bols et enfourner 15 minutes

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