PAINS

pains olive noir et herbes

Recette réalisée par un gâteau presque parfait      

ingrédient pâtes :

1 cas de sucre
1cas de levure sèche ou 10g de fraîche
200g eau tiède
190 g lait tiède
65g beurre fondu refroidi
435g de farine farine
1 poignet Olive noire
1/4 bouquet Coriandre et persil haché

Préparation :

Cette recette se fait sans robot bien sûr si vous souhaitez le faire avec le robot vous pouvez dans un grand saladier mettez Le sucre la levure , l’eau, le lait, le beurre fondu mélanger laisser dissoudre la levure 5 minute puis commencer à ajouter la farine petit à petit au début quand vous rajouter la farine la pâte liquide il faut bien la travailler et continuer à la travailler au fur et à mesure que vous rajouter de la farine ajoutez le sel au milieu et travaillé bien votre pâte vous aurez une pâte Souple est légèrement collante il est important que votre pâte ne soit pas sec ( je vous ai donné le grammage exact que j’ai utilisé pour la farine) sinon vous aurez un pain de très sec incorporer les olives et les Herbes former une boule et laissez la pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume
Puis diviser la pâte en deuxboule de 530g) j’ai eu une pâte qui pèse 1087 g
puis sur un papier cuisson étaler la pâte n’hésitez pas à huilé vos mains donnez-lui la forme ronde puis couper comme je l’ai montré en vidéo et former une belle rosace laisser pousser encore une heure environ puis badigeonner de jaune d’œuf avec un peu de lait Et parsemé de pavot, sésame, nigelles, l’anis, ce que vous voulez selon vos goûts enfourner à 180° pendant 20 minutes environ tout dépend des fours donc c’est à surveiller à la sortie du four couvrez-le directement d’un torchon propre grâce a la chaleur et l’humidité vous obtiendrez un pains très moelleux et voilà votre pain est prêt régalez-vous

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